2016年10月会议酒店管理
卷面总分：分
试卷年份：2016年
是否有答案：有
某会议型饭店第一次承接千人以上宴会，准备了品类丰富的菜单：海鲜色拉冷盘，彩绘三丝鱼翅，清炒水晶虾仁， 中式煎小牛排，白果生炒澳带，清蒸童子桂鱼，生煸绿叶蔬菜，葱油家乡薄饼，桂花酒酿圆子，合盘时令水果。宴会 于 20:00 结束，从 23:00 起，陆续有客人投诉晚宴食品出现问题，一直持续到次日天亮。此时因宴会进食引起不适者已超过 10 人。 一位当事客人反映，第一道海鲜色拉冷盘上桌时，色拉酱已起泡沫，客人提醒大家不能食用，并找到餐饮负责人， 称天气炎热办大规模宴会时做海鲜色拉不合适，容易引发食品安全问题。再次调查发现，厨师们在做海鲜色拉冷盘时， 未采取冷却措施，且忘戴口罩，甚至在搅拌时互相说笑。后发现奶制品是致毒源头，宴会迟到的客人没有吃到奶制品，就没有发生任何不适。 问题： (1)什么是公共卫生事件？(2)结合本案例，分析总结经验教训。
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